Archive for febrero 2013

Hacer pan (2)

En esta segunda entrada sobre hacer pan (ver la primera aquí) voy a incluir algunas reflexiones acerca de lo que esto significa para mí. En sucesivas entradas pondré una receta sencilla de pan con masa madre, y daré las indicaciones para hacer nuestra propia masa madre, porque el sabor del pan hecho así y el mismo proceso de hacerlo es totalmente diferente, y para mí merece la pena ya que es relativamente fácil. Seguir leyendo

“Zen, la vida de Dogen”

Un plato preparado con ricos ingredientes no es necesariamente superior ni un cocido de humildes legumbres es necesariamente inferior. Cuando cojáis o preparéis vulgares plantas silvestres, hacedlo sinceramente, con todo vuestro corazón y tratadlas con tantos miramientos como trataríais a los productos más raros. El vasto océano tiene un único sabor a pesar de recibir el agua de innumerables ríos y el vasto océano de la naturaleza original no hace discriminaciones entre los sutiles sabores de un delicado plato y el gusto grosero de un cocido de hierbas silvestres. De igual manera, cuando hacéis crecer el germen de la Vía y alimentáis al embrión sagrado, comidas refinadas o vulgares tienen un solo sabor.

Tenzo Kyokun (Instrucciones al cocinero de un monasterio zen), Maestro Dogen

Seguir leyendo

El reconocimiento

Un buen caminante no deja huellas

Tao Te Ching (Lao Tse)

Quizá este mensaje nos sorprenda y no lo entendamos bien al principio, porque a lo que estamos acostumbrados es a lo contrario, a querer dejar huella, a que se reconozca lo que hacemos, incluso en algunos casos, a ser famosos o a perpetuarnos a través de nuestros hijos.

Seguir leyendo

Hacer pan (1)

En esta primera entrada sobre hacer pan voy a incluir una receta muy sencilla para perderle el miedo. En la siguiente entrada sobre este tema propondré algunas meditaciones que podemos hacer, y en otra posterior mostraré cómo hacer nuestra propia masa madre y pondré una receta de pan usando ese fermento, porque el sabor del pan hecho así y el mismo proceso de hacerlo es totalmente diferente, y para mí merece la pena ya que es relativamente fácil. Para aquellos que ya tengan cierta experiencia o quieran profundizar más en este arte, recomiendo el Foro del Pan o diversas entradas del blog de mi amiga Alina, como esta. Seguir leyendo

La confianza

Creo que es más difícil confiar que desconfiar, pero la vida se hace más dura si desconfiamos. Confiar nosotros mismos y en los demás supone una apuesta, creer que en todas las personas, en el fondo, hay algo bueno. Es posible que sea así o no, pero intentar mantener esa actitud ante la vida es como sentir una brisa fresca cuando estamos acalorados.

Seguir leyendo

El camino es la meta

“Aprenda inglés… sin esfuerzo”. “Consiga unos sorprendentes abdominales… con solo 5 minutos de ejercicio al día”. Es la máxima que gobierna la vida de muchos de nosotros: lo importante son los resultados, mientras que el proceso, cuanto menos esfuerzo requiera, mejor. Para ello hemos inventado muchas cosas: máquinas que nos simplifican la vida, comida precocinada, centros comerciales donde comprar de todo…

sin esfuerzo

Seguir leyendo

Queso de soja para untar

Muchas personas no toleran bien la leche o han decidido dejar de consumir productos derivados de los animales (veganos). En esta receta muestro cómo se hace una crema de “queso” de soja que puede ser un buen “sustitutivo” del tradicional queso tipo filadelfia, si bien esta misma receta se puede hacer con leche animal: el procedimiento es idéntico, solo sustituimos un tipo de leche por el otro (y si queremos, podemos añadirle un poco de nata líquida).

Seguir leyendo

Sopa de hierbas silvestres de Pilar

En un comentario mi amiga Pilar nos dejó una receta de sopa de hierbas silvestres que rescato aquí para que todos la encuentren más fácilmente.  Seguir leyendo